يعد طهي الطعام في الميكروويف في حاويات بلاستيكية آمنًا فقط عندما تكون الحاوية مصنوعة من مادة البولي بروبيلين (رمز إعادة التدوير 5) أو يتم تصنيفها بشكل صريح للاستخدام في الميكروويف - ويجب عليك اتباع التعليمات. يمكن لصندوق طعام رفيع أو حاوية قديمة مخدوشة أو حوض بلاستيكي غير مميز أن يطلق المزيد من الإضافات إلى الأطعمة الساخنة أو الدهنية أو الحمضية. الميكروويف نفسه ليس هو المشكلة؛ الحاوية وكيفية تسخينها.
هذه الإجابة مهمة لأن حاويات الطعام البلاستيكية توضع على كل طاولة مطبخ تقريبًا. بعضها مصمم لإعادة تسخين بقايا الطعام، بينما البعض الآخر مخصص فقط للتخزين البارد أو التسليم لمرة واحدة. يكمن الاختلاف في نوع الراتينج والمواد المضافة وحالة الحاوية ووقت التسخين. يشرح هذا الدليل المعنى الحقيقي لعبارة "آمن للاستخدام في الميكروويف"، وكيفية اكتشاف المخاطر، وماذا تشتري إذا كنت تريد حاوية تتحمل الاستخدام اليومي.
ماذا تعني عبارة "آمن للاستخدام في الميكروويف" حقًا على حاوية بلاستيكية؟
"آمن للاستخدام في الميكروويف" هو ادعاء بأن الحاوية قد اجتازت اختبار ترحيل محدد في ظل ظروف محددة - وليس وعدًا بأنها قادرة على التعامل مع كل طعام، أو كل مستوى طاقة، أو كل عمر. ومن الناحية العملية، فإن الملصق يعني عادةً مادة البولي بروبيلين البلاستيكية (ص، الرمز 5) وقد تم اختبارها باستخدام وقت محدد ودرجة حرارة ومحاكاة غذائية.
المواد البلاستيكية ليست كلها متشابهة. يخبرك رمز الراتنج المختوم داخل مثلث إعادة التدوير بالبوليمر الذي تحتفظ به. بعض المواد البلاستيكية تصبح طرية عند درجات حرارة منخفضة، وبعضها يحتوي على مواد ملدنة أو مثبتات تتحرك بسهولة أكبر عند تسخينها، وبعضها ببساطة ليس مخصصًا لملامسة الطعام عند درجة حرارة عالية.
| كود الراتنج | البلاستيك المشترك | الاستخدام الغذائي النموذجي | ملاءمة الميكروويف | ما يجب مشاهدته |
|---|---|---|---|---|
| 1 | الحيوانات الأليفة | زجاجات مياه، أكواب باردة | ليس لإعادة التسخين | الاعوجاج في حرارة عالية. غير مصممة للاستخدام في الميكروويف |
| 2 | البولي إثيلين عالي الكثافة | أباريق الحليب، وأكياس البقالة | نادرا ما يتم تقييمه | يلين تحت الحرارة. خيار سيء لإعادة التسخين |
| 3 | بولي كلوريد الفينيل | فيلم التشبث، بعض التعبئة والتغليف | تجنب | يمكن أن تنتقل الملدنات إلى الغذاء |
| 4 | البولي إثيلين المنخفض الكثافة | ضغط الزجاجات والأغطية | تجنب | انخفاض تحمل الحرارة. غير مستقر في الميكروويف |
| 5 | PP | صناديق الغداء، أكواب الزبادي، حاويات الميكروويف | أفضل خيار عندما وصفت | استخدم غطاء مزود بفتحات تهوية؛ تجنب الدهون العالية جدًا لفترة طويلة |
| 6 | ملاحظة: | رغوة الإخراج، أكواب شفافة | تجنب | يمكن أن تذوب وتطلق الستايرين |
| 7 | أخرى (كمبيوتر شخصي، إلخ.) | زجاجات قديمة قابلة لإعادة الاستخدام، وبعض الحاويات | تجنب unless labeled | قد يهاجر BPA أو ثنائي الفينول الآخر |
يعد Code 5 PP بمثابة العمود الفقري لحاويات الطعام الآمنة للاستخدام في الميكروويف لأنه يتمتع بنقطة انصهار أعلى ومقاومة أفضل للحرارة من معظم المواد البلاستيكية الغذائية الأخرى. ومع ذلك، تختلف حاويات PP بشكل كبير: صندوق الغداء الصلب ذو الجدران السميكة يعمل بشكل مختلف عن الحاوية الرفيعة ذات الاستخدام الواحد. المواد المضافة والملونات ومواد الغطاء مهمة أيضًا.
إذا كنت تشتري لمطعم، أو خدمة إعداد الوجبات، أو علامة تجارية للبيع بالتجزئة، فاطلب درجة الراتينج ووثائق اختبار الترحيل. لا تزال الحاوية "الآمنة للاستخدام في الميكروويف" والمدرجة في ورقة المواصفات بحاجة إلى الغطاء المناسب والتهوية وسمك الجدار المناسب لأداء الاستخدام الحقيقي.
ماذا يحدث عند استخدام البلاستيك في الميكروويف؟
تعمل طاقة الميكروويف على تسخين جزيئات الماء الموجودة في الطعام، وتنتقل هذه الحرارة إلى الوعاء. ومع ارتفاع درجة حرارة البلاستيك، يمكن أن تنتقل كميات صغيرة من المواد المضافة - مثل مضادات الأكسدة، أو الملدنات، أو مساعدات المعالجة - إلى الطعام. يرتفع الخطر مع الحرارة والوقت ومحتوى الدهون والحموضة والأضرار المادية للحاوية.
هذا هو السبب في أن الحاوية يمكن أن تكون آمنة لإعادة تسخين الأرز العادي بطاقة متوسطة لمدة دقيقتين ولكنها محفوفة بالمخاطر لتسخين الكاري الزيتي الساخن بطاقة عالية لمدة عشر دقائق. تمتص الدهون والزيوت المواد الكيميائية القابلة للذوبان في الدهون وتحملها بسهولة أكبر من الأطعمة التي تحتوي على الماء. الأطعمة الحمضية مثل صلصة الطماطم يمكن أن تؤدي أيضًا إلى الضغط على السطح البلاستيكي بمرور الوقت.
تعتبر التغييرات المرئية بمثابة تحذير يجب ألا تتجاهله. إن الالتواء والغيوم والخدوش والشقوق والروائح العالقة تعني أن البوليمر قد تقدم في السن. بمجرد تعرض السطح للخطر، تتعرض مساحة أكبر للحرارة والغذاء، ويمكن أن تزداد الهجرة. تقاعد تلك الحاويات.
كيفية اختيار حاوية بلاستيكية آمنة للاستخدام في الميكروويف
ابدأ برمز الراتنج والملصق، ثم تحقق من التصميم. تحتوي الحاوية الجيدة الآمنة للاستخدام في الميكروويف على وثائق واضحة، وغطاء أو فتحة تهوية مقاومة للحرارة، وسمك جدار كافٍ للتعامل مع إعادة التسخين المتكررة دون تزييفها.
- ابحث عن رمز PP أو رمز إعادة التدوير 5 داخل المثلث. إذا كان الرمز هو 1 أو 3 أو 6 أو 7، فافترض أنه ليس لإعادة التسخين بالميكروويف ما لم تنص الشركة المصنعة على خلاف ذلك على وجه التحديد.
- تحقق من وجود مطالبة "آمنة للاستخدام في الميكروويف" واقرأ التعليمات. يتم تصنيف بعض الحاويات فقط لإزالة الجليد، وليس للطهي بكامل الطاقة.
- اختر حاوية ذات غطاء مزود بفتحات تهوية، أو غطاء فضفاض، أو شريط تحرير البخار. يمكن أن يؤدي إغلاق الوعاء أثناء التسخين إلى زيادة الضغط ودفع الطعام الساخن إلى البلاستيك.
- تجنب استخدام حاويات الإخراج الرقيقة لإعادة التسخين المتكرر. غالبًا ما تكون مصممة لدورة توصيل واحدة، وليس للاستخدام اليومي للميكروويف.
- استبدل الحاويات المخدوشة أو الملطخة أو الملتوية أو التي تشبه رائحة الأطعمة القديمة. يعد الضرر علامة عملية على أن السطح لم يعد مستقرًا.
بالنسبة للمشترين التجاريين، فإن السُمك وملاءمة الغطاء وشهادة المواد هي معايير الشراء، وليس الأفكار اللاحقة. الحاوية التي تتسرب أو تنثني تحت الحرارة لن تنجو من المطبخ المزدحم.
القواعد العملية لإعادة تسخين الطعام بالبلاستيك
يمكنك تقليل مخاطر الهجرة دون التخلي عن الحاويات البلاستيكية بالكامل. استخدم دورات أقصر، وطاقة أقل، وحاويات تم تصنيفها فعليًا للمهمة.
- استخدم طاقة متوسطة ووقتًا أقصر. قم بالتقليب في منتصف الطريق وتحقق من درجة حرارة الطعام بدلاً من تسخينه إلى درجة عالية.
- اترك الغطاء مفتوحًا جزئيًا أو استخدم غطاءًا آمنًا للاستخدام في الميكروويف مع فتحات تهوية. يحتاج البخار إلى مخرج، والضغط يمكن أن يشوه الحاوية.
- انقل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون أو السكر أو الحمضية إلى الزجاج أو السيراميك عندما يكون ذلك عمليًا. هذه الأطعمة هي الأصعب على البلاستيك.
- لا تقم بتسخين الأوعية البلاستيكية الفارغة بالميكروويف أو تتركها تعمل بدون طعام. يمكن أن يسخن بسرعة.
- لا تقم أبدًا بإعادة استخدام صندوق الإخراج الذي يستخدم لمرة واحدة لإعادة التسخين المتكرر. جدرانه الرقيقة وإضافاته غير المعروفة ليست مصممة لهذه الدورة.
- اتبع الحد الأقصى لدرجة الحرارة والحدود الزمنية التي حددتها الشركة المصنعة. وتجاوزها هو أسرع وسيلة لزيادة الهجرة.
صندوق بينتو للأطفال مخصص للميكروويف ومزود بأربعة أقسام لإعداد الوجبات ووجبات الغداء المدرسية، يوفر صندوق بينتو للأطفال المصنوع من البولي بروبيلين أربع حجرات وغطاء مانع للتسرب وسهل الفتح لإعادة التسخين في الميكروويف. عرض المنتج → بالنسبة لاستخدامات إعداد الوجبات وصناديق الغداء، ابحث عن حاويات ذات حجيرات منفصلة وأغطية آمنة ومواصفات PP واضحة. تحافظ هذه الميزات على فصل الطعام وتسهل إعادة تسخين ما تحتاجه فقط.
البدائل الآمنة وعندما يظل البلاستيك عالي الجودة منطقيًا
يعد الزجاج والسيراميك من أكثر الخيارات خاملة لإعادة التسخين بالميكروويف. لا ترشح أي مواد مضافة، وتتحمل الحرارة العالية والدهون والأحماض دون تغيير. تتمثل المقايضة في الوزن ومخاطر الكسر وارتفاع تكلفة الشحن لشركات الأغذية.
تظل حاويات PP عالية الجودة مفيدة عندما تحتاج إلى تخزين طعام خفيف الوزن وقابل للتكديس ومقاوم للكسر لإعداد الوجبات أو التوصيل أو البيع بالتجزئة. المفتاح هو اختيار الحاويات المصنوعة من مادة PP الغذائية مع تصنيف موثق للميكروويف، وأغطية تنفيس، وسمك جدار ثابت. لإلقاء نظرة فاحصة على كيفية توافق مطالبات المواد والختم والسلامة معًا، راجع هذا الدليل موثوقية صندوق حفظ الطعام الطازج من البلاستيك .
إذا كنت تقارن بين الموردين، فاطرح ثلاثة أسئلة: ما هي درجة الراتنج المستخدمة؟ هل هناك اختبار ترحيل لاستخدام الميكروويف؟ وكيف ينفيس الغطاء تحت الحرارة؟ تفصل هذه الإجابات بين الحاوية التي يمكن إعادة تسخينها يوميًا والحاوية التي يجب أن تبقى في الثلاجة.
الأسئلة الشائعة حول طهي الطعام في الميكروويف في عبوات بلاستيكية
هل من الآمن طهي الطعام في الميكروويف في أوعية بلاستيكية مكتوب عليها "آمنة للاستخدام في الميكروويف"؟
عادةً نعم، إذا اتبعت الملصق. "آمن للاستخدام في الميكروويف" يعني أن الحاوية اجتازت اختبار الترحيل في ظل ظروف محددة. وهذا لا يعني أن كل طعام، أو كل مستوى طاقة، أو كل حاوية قديمة آمنة. استخدم طاقة متوسطة، وقم بتهوية الغطاء، واستبدل الحاوية في حالة التواءها أو خدشها.
هل يمكن أن يسبب البلاستيك في الميكروويف السرطان؟
لا يكمن القلق في أن أفران الميكروويف تجعل البلاستيك مشعًا. ويكمن القلق في الهجرة الكيميائية: فبعض المواد المضافة المستخدمة في بعض المواد البلاستيكية قد تعمل كمثبطات للغدد الصماء عندما تنتقل إلى الغذاء. تعتمد المخاطر على نوع البلاستيك والحرارة والوقت والطعام. تم تصميم حاويات PP المصنوعة للاستخدام في الميكروويف لتقليل تلك الهجرة.
هل يمكنني استخدام حاويات تناول الطعام في الميكروويف؟
معظم حاويات تناول الطعام في الخارج ليست مصممة لإعادة التسخين. بعضها مصنوع من مادة البولي بروبيلين وقد يتم تصنيفها على أنها آمنة للاستخدام في الميكروويف، لكن الجدران الرقيقة والإضافات غير الواضحة تجعلها خيارًا سيئًا للاستخدام المتكرر. انقل الطعام إلى حاوية معروفة آمنة للاستخدام في الميكروويف أو وعاء زجاجي.
كيف أعرف ما إذا كانت الحاوية البلاستيكية آمنة للاستخدام في الميكروويف بدون ملصق؟
تحقق من رمز إعادة التدوير. PP أو الكود 5 هو أفضل خيار بلاستيكي، لكن الكود وحده لا يثبت سلامة الميكروويف. بدون ملصق أو تأكيد من الشركة المصنعة، استخدمه للتخزين البارد فقط. إن الاعوجاج والغيوم والشقوق علامات واضحة على التوقف عن تسخينه.
هل خالية من مادة BPA تعني أنها آمنة للاستخدام في الميكروويف؟
لا، خالية من مادة BPA تعني فقط أن الحاوية لا تستخدم البيسفينول أ. وقد تستمر في استخدام إضافات أخرى أو راتينج بلاستيكي غير مستقر للحرارة. ابحث عن الملصق الآمن للاستخدام في الميكروويف ورمز PP الراتنجي بشكل منفصل.
إن طهي الطعام في الميكروويف في حاويات بلاستيكية يرجع إلى المواد والعادات: استخدم مادة البولي بروبيلين أو حاوية موثقة آمنة للاستخدام في الميكروويف، وحافظ على وقت التسخين معتدلاً، وقم بتهوية الغطاء، وسحب الحاويات التالفة. بالنسبة للطهاة المنزليين، يعني ذلك عادةً وجود عدد قليل من الحاويات الموثوقة ووعاء زجاجي لبقايا الطعام الزيتية. بالنسبة للمطاعم والعلامات التجارية للأغذية، فهذا يعني توفير حاويات تحتوي على راتينج يمكن تتبعه، وأداء انتقال تم اختباره، وأغطية مصممة للتدفئة الحقيقية.
إذا كنت تقوم بتوفير حاويات طعام آمنة للاستخدام في الميكروويف لمطعم، أو علامة تجارية للبيع بالتجزئة، أو خط إعداد الوجبات، فاعمل مع شركة مصنعة يمكنها توثيق درجة الراتنج، واختبار الترحيل، وتصميم الغطاء. يمكنك معرفة المزيد عن مصنعنا وقدراتنا هنا .
